每年農(nóng)歷三月初三,河北琢酒集團(tuán)都會舉辦頭魁酒祭祖活動,今年已是第十五屆。4月21日至23日,天津科技大學(xué)、江南大學(xué)教授專家,北京市、天津市等酒業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo),中國著名釀酒品酒專家以及市縣領(lǐng)導(dǎo)等應(yīng)邀參加頭魁酒祭祖大典活動。
4月21日,中國著名白酒專家、第四、第五屆國家白酒評委、教授栗永清,首屆中國釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長、教授張五九,中國食品發(fā)酵研究院工程師、國家白酒評委、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒中心主任、教授韓興林,中國首席白酒品酒師、白酒行業(yè)職業(yè)技能教師、教授栗偉,天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院原院長肖冬光等參加了河北琢酒集團(tuán)中國白酒大師品評、釀造研討會。
通過品評,專家一致認(rèn)為:醬香琢酒微黃透明、醬香突出、陳香舒適、口味順和醇甜、后味悠長、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。
4月22日,河北琢酒集團(tuán)與天津科技大學(xué)合作項目簽約儀式在寬城迎祥商務(wù)酒店隆重舉行。
承德酒業(yè)協(xié)會理事長 劉磊斌
天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師林良才以《解密琢酒品質(zhì)釀造的微生物密碼》為題,向來賓詳細(xì)解讀了琢酒品質(zhì)釀造的微生物密碼。
同時舉行了“琢酒-天科北方醬酒釀造研究院”揭牌儀式。
會上,天津科技大學(xué)校長路福平,中國釀酒大師、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威,寬城縣委常委、政府副縣長方堃以及承德市政協(xié)副主席趙振清分別致辭。
以此為契機(jī),雙方將共同探索北方醬酒釀造奧秘,在特色釀造微生物研究、固態(tài)發(fā)酵過程調(diào)控、白酒風(fēng)味品質(zhì)研究技術(shù)保障、食品安全等方向開展產(chǎn)學(xué)研合作,全面提升醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力及市場競爭力。
簽約儀式結(jié)束后,舉行了第二屆酒業(yè)名家話琢酒高峰論壇,特邀中國著名白酒專家、第四、第五屆國家白酒評委、教授 栗永清,首屆中國釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長、教授張五九, 江南大學(xué)原副校長、博士生導(dǎo)師徐巖、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院原院長 肖冬光、中國釀酒大師、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威, 首屆中國釀酒大師、首屆中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會會長張志民等權(quán)威專家就醬香白酒釀造工藝、品質(zhì)、發(fā)展等方面建言獻(xiàn)策,對琢酒發(fā)展提出了許多寶貴的建議,并現(xiàn)場回答了主持人提出的問題。
會上,河北琢酒集團(tuán)聘請栗永清教授、張五九教授、徐巖教授和韓興林教授為河北琢酒集團(tuán)專家顧問并授牌。 專家團(tuán)隊的加盟,為河北琢酒集團(tuán)注入了強(qiáng)大動力,在釀造技術(shù)攻關(guān)、提升酒品品質(zhì)、培養(yǎng)專業(yè)人才等方面將會起到重要推動作用。
4月23日,河北琢酒集團(tuán)“春章酒韻 傳世醬香”2023第十五屆頭魁酒祭祖大典祭祀活動在河北琢酒集團(tuán)釀造生產(chǎn)廠區(qū)舉行,校企合作伙伴河北民族師范學(xué)院以及琢酒員工表演了大型舞蹈《慶豐年》、《歡宴》等文藝節(jié)目,為整個活動畫上了圓滿的句號。